한국디지털뉴스 류인석 기자 = 한국보건복지인력개발원(원장 류호영, 이하 ‘인력개발원’)은 하계방학동안 전국 초·중·고등학교 영양교사를 대상으로 지난 7월 26일부터 8월 5일까지‘나트륨줄이기실천과정’을 총 4회 실시했다고 9일 밝혔다.
식품의약품안전처와 함께 실시한 이번 교육과정은 나트륨 저감화 현장 관계자들의 실무 능력을 향상 시킬 수 있도록 사례 및 실습 위주의 참여형 교육으로 진행되었으며, 이번에는 당류 저감화에 대한 내용도 같이 포함되어 진행했다.
교육내용은 당·나트륨저감화 정책 이해 미각판정도구 사용법 염도측정 및 나트륨환산법 저염 저당 조리실습 저염 저당 조리매뉴얼 등으로 구성됐다.
특히 이번과정에서는 충청대학교 식품영양외식학부 이윤호 교수와 함께 직접 불고기덮밥과 부용게살을 만들어보면서, 설탕과 소금 없이 맛있게 조리 할 수 있는 방법을 실습하는 교육을 실시하여 교육생들의 만족도가 높았다.
인력개발원은 9월부터 어린이급식관리지원센터 직원을 대상으로 동일한 교육과정을 실시할 예정이다.
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한국보건복지인력개발원,나트륨줄이기실천과정 실시
