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식약처,바이오제닉아민류 저감화 현장 방문

기사등록 일시 : 2013-08-16 15:55:57


식품의약품안전처(처장 정승)는 16일 장류·젓갈류의 제조·가공 중에 자연적으로 생성되는 대표적 유해물질인 ‘바이오제닉아민류’를 줄이기 위해 저감화 기술을 적용하고 있는 식품제조·가공 현장을 방문했다. 바이오제닉아민류 : 단백질을 함유한 식품이 미생물에 의해 분해되는 과정에서 생성되며, 알러지 유발물질인 ‘히스타민(histamine)’과 ‘티라민(tyramine)’이 대표적이다. 이번 방문은 유해물질 저감화 관련 정책 방향을 소개하고, 저감화 기술의 적용 실태 파악, 현장에서의 문제점 및 애로사항 청취 등을 통하여 향후 바이오제닉아민류의 저감화 활성화 방안을 모색하기 위해 마련했다. 방문하는 식품제조업체는 충청지역에 소재한 (주)CJ제일제당 논산공장으로 이 곳에서 생산되는 고추장은 전체 시장의 53%를 차지하고 있다. 식약처는 앞으로 식품의 제조·가공·조리 단계에서 의도하지 않게 생성될 수 있는 유해물질에 대한 연구개발에 집중하고 다각적인 정책지원 방안을 마련해 나갈 계획이다.
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류인석 기자
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